Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Сердце свиное сколько. Калорийность Сердце свиное

Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Свиное сердце – это субпродукт, который остается после разделывания туши животного, и который используется для приготовления первых, вторых блюд, в т.ч. диетических.

В чем состоит польза свиного сердца

Как известно, в мясе и субпродуктах, в том числе, свиных, содержатся бесценные для человека и практически незаменимые вещества. В частности, в сердце содержатся витамины из группы В, белки, аминокислоты, фосфор, кальций, медь, цинк.

Употребление правильно приготовленных блюд из сердца свиного способствует повышению уровня гемоглобина, лечению малокровия, поддержанию ослабленного организма после перенесенных заболеваний нервной природы, болезней почек, других длительных и тяжелых заболеваний, после операций, травм и ожогов.

Включение свиного сердца периодически в свой рацион важно для тех, кто заботится о полноценном и разнообразном питании своей семьи. Этот субпродукт полезен для спортсменов, растущих подростков, тех, кто постоянно выполняет физически тяжелую работу.

Калорийность сердца свиного равна 100 калориям, что еще раз доказывает его принадлежность к диетическим продуктам.

Как готовить блюда из свиного сердца

Для начала расскажем, как правильно подготовить субпродукт к дальнейшей кулинарной обработке.

Сердце разрезают вдоль, срезают с него аккуратно пленки и кровеносные сосуды, тщательно промывают в проточной воде, чтобы удалить кровяные сгустки.

Очищенное и промытое сердце кладут в кастрюлю с кипящей водой, 10 минут кипятят, после чего вынимают его, ополаскивают кипяченой водой – так делается, чтобы убрать свернувшийся белок. Мутный бульон выливают, моют кастрюлю и снова кладут в нее свиное сердце, заливают подготовленным заранее кипятком.

Поскольку сердце – это мышца, оно довольно жесткое, поэтому варить его следует около 1,5 часов. При этом важно следить за пеной, сливать и менять каждые 30 минут воду. Не все, готовя сердце, сливают часто воду – так следует делать, если нужен прозрачный бульон. Если же такой цели нет, можно только один раз сменить воду и постоянно снимать пену.

Для повышения уровня гемоглобина и восстановления сил после болезни, травмы или операции врачи рекомендуют есть измельченное запеченное или пожаренное до полуготовности свиное сердце. Делать это можно только в том случае, если есть уверенность в том, что животное было здорово. В противном случае, пользы будет больше, если довести сердце до полной готовности.

Из свиного сердца можно готовить салаты, соусы и подливы, поджарку. В бульоне, оставшемся после варки субпродукта, можно варить овощи или бобовые для гарнира к вареному сердцу. С ним отлично сочетаются фасоль, картофель, лук-порей, капуста.

Можно приготовить салат из отварного свиного сердца, жареных шампиньонов, маринованного репчатого лука. Все составляющие смешиваются и заливаются майонезом.

Такой салат отличается высокими питательными и вкусовыми качествами, но тем, кто соблюдает диету, лучше приготовить блюдо, в котором в полной мере проявится польза свиного сердца. Субпродукт лучше варить или запекать, не поливать уксусом, стараться меньше солить.

Тем, кто хочет использовать низкую калорийность сердца свиного себе во благо, советуем заменить в рецепте жареные шампиньоны на маринованные, а вместо майонеза залить салат подсолнечным маслом.

Можно приготовить тушеное свиное сердце. Сырой субпродукт, морковь и лук режутся на кусочки, обжариваются немного, до появления золотистой корочки на растительном масле, закладываются в утятницу, заливаются водой.

Можно добавить смешанную с мукой томатную пасту, специи (после того, как закипит вода). В общем, свиное сердце тушится час. В процессе приготовления, когда пройдет 40 минут, можно добавить к сердцу и овощам сыр, и еще 20 минут потушить. Подают это блюдо из свиного сердца горячим, с зеленью.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис или толченый вареный картофель.

Противопоказания

Вред свиное сердце может нанести только в том случае, если брать его несвежим или, не зная хорошо поставщика, поддавать сердце плохой термической обработке. Также может сказаться индивидуальная непереносимость.

Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ, следует употреблять только вареное сердце.

с по теме статьи:

Сердце свиное относится к субпродуктам I категории. Мясо имеет плотную и твердую структуру. Цвет – темно красный. Средний вес около 500 грамм. В процессе тепловой обработки сердце приобретает мягкость.

В кулинарии сердце свиное используется как в домашних условиях для приготовления разных блюд, так и на промышленных предприятиях для приготовления паштетов и колбасных изделий.

В состав всем известной ливерной колбасы входит ингредиент сердце свиное.

Перед приготовлением с сердца удаляются соединительная ткань и жир с внешней и внутренней стороны. Продукт имеет специфический запах, который исчезает в процессе приготовления.

Сердце свиное нуждается в длительной тепловой обработке. Время приготовления составляет несколько часов.

Паприка, душистый перец, гвоздика, тимьян отлично дополняют блюда с ингредиентом сердце свиное и придают им особенный вкус и аромат.

В отварном виде сердце свиное используется в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении холодных закусок и салатов. Отлично подходит для приготовления фарша и начинки для блинов, пирожков и пирогов.

Тушеное и жареное сердце подается с овощами как самостоятельное блюдо. Гуляш, заливное, супы и другие блюда с ингредиентом сердце свиное отличаются ярко выраженным вкусом и насыщают организм полезными веществами.

Польза сердца свиного

Сердце свиное это полезный субпродукт, который имеет высокую питательную ценность. Содержит витамины группы В, РР, Е и С, цинк, калий, йод, железо. Рекомендуется к употреблению при малокровии и анемии. Сердце свиное относится к категории диетических продуктов и часто включается в рацион людей, которые ведут борьбу с лишним весом.

Говяжье сердце – это пищевой продукт животного происхождения, относящийся к первой категории субпродуктов. По пищевой ценности он практически равен мясу, а его вкусовые качества высоко ценятся в кулинарии.

Говяжье сердце имеет густой красно-коричневый цвет, состоит из мышц и обладает очень упругой консистенцией. Самую широкую его часть покрывает толстая жировая прослойка.

Широкое использование говяжьего сердца в кулинарии объясняется его пользой для организма, но злоупотребление этим продуктом может принести и вред.

В древности люди считали, что поедание говяжьего сердца может избавить от сердечных заболеваний.

И они были недалеки от правды: несмотря на скептическое отношение современного человека к нетрадиционной медицине, его положительные свойства повсеместно применяются для укрепления здоровья.

Но какую именно пользу приносит говяжье сердце, и какой вред может причинить злоупотребление этим продуктом?

Говяжье сердце содержит много белка, что делает его отличным источником строительного материала для организма. Детям, подросткам и спортсменам, особенно, тем, кто стремится к наращиванию мышечной массы, желательно включить его в свой рацион.

Этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: содержание железа в нём в два раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов. Это очень важно для пожилых людей, которые часто страдают от проблем с кровеносной системой.

Ещё одно хорошее качество говяжьего сердца – высокое содержание витаминов группы В, которые помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона. В данном субпродукте витаминов В в несколько раз больше, чем в говядине.

Наконец, говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Это позволяет худеющим не отказываться от мясной пищи во время диеты.

Важно:говяжье сердце очень полезно беременным и кормящим. Оно позволяет восполнить недостаток необходимых веществ в организме и предупредить авитаминоз и малокровие, с которыми часто сталкиваются молодые матери во время вынашивания ребёнка.

Состав

Польза говяжьего сердца для человека полностью определяется его богатым составом.

Калорийность говяжьего сердца и содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта:

Название витамина/группы витаминов в мг/мкг
А0,36 мг
В10,75 мг
В22,5 мг
В50,3 мг
В60,3 мг
В92,5 мкг
В1210 мкг
С4 мг
H8 мкг

9 полезных свойств говяжьего сердца

  1. Улучшение работы кровеносной системы происходит благодаря высокому содержанию цинка и магния: цинк способствует укреплению сердечной мышцы и стенок сосудов, а магний необходим во внутриклеточных механизмах регуляции сокращений сердца.

  2. Небольшая энергетическая ценность делает говяжье сердце идеальным продуктом для рациона людей, желающих избавиться от лишних килограммов. Кроме того, за счёт нулевого гликемического индекса его можно спокойно употреблять при сахарном диабете.

  3. В говяжьем сердце содержится множество микро и макроэлементов, которые жизненно необходимы для нормальной работы организма. Его употребление способствует как поддержанию минерального баланса, так и его восстановлению после перенесенных заболеваний. Рекомендуется пожилым людям в качестве профилактики склероза и остеопороза, которые часто возникают из-за нехватки минералов.

Источник: https://edema-no.ru/swelling-in-pregnant/serdce-svinoe-skolko-kaloriinost-serdce-svinoe-himicheskii-sostav-i/

Свиное сердце – рецепты приготовления, калорийность, польза и вред. Калорийность Сердце говяжье. Химический состав и пищевая ценность

Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Среди говяжьих субпродуктов первой группы выделяется такой орган, как сердце. Это сгусток тонких мышечных волокон общей массой 1,5-2 кг. Самая толстая часть сердца покрыта жировым слоем, здесь же находятся крупные кровеносные сосуды. Но эти части обычно удаляются еще при разделывании.

Данный продукт очень ценится, по своим питательным качествам уступает, разве что, чистой говядине. При правильной термической обработке можно добиться нежного вкуса блюда. Чем же полезно говяжье сердце?

Калорийность говяжьего сердца

Субпродукт нередко включается в меню диетического, лечебного и лечебно-профилактического рационов питания. Особенно рекомендуется употреблять подросткам и старикам, а также людям, страдающим от избытка веса. Специальный рацион предусмотрен профессиональным спортсменам и женщинам в положении. Калорийность говяжьего сердца всего 87-96 ккал, отварного – 75 ккал, жареного – 86,4 ккал.

Среди достоинств субпродукта выделяют высокую энергетическую ценность (более 60% белков), а также наличие ряда полезных веществ.

Польза

Полезные качества продукта проявляются за счет столь богатого состава. Так, благодаря белку, стимулируются и укрепляются защитные функции организма. Витаминно-минеральный «коктейль» говяжьего сердца благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожного покрова. Продукт рекомендован в качестве низкокалорийного здорового питания при заболеваниях ССС, ЦНС, анемии.

Отмечено, что диетический рацион с включением в меню этого субпродукта, позволит пациенту быстрее восстановить силы после операций, травм, инфекционных болезней.

Хром в совокупности с пиридоксином (В6) помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови, стимулирует метаболизм мозговых клеток, усиливает регенерирующие свойства тканей, обладает ранозаживляющим и противосклеротическим эффектом.

Аминокислоты участвуют в процессах образования ферментов, необходимых для формирования структурных связей клеток и тканей. Чем еще полезно говяжье сердце?

При регулярном употреблении (2-3 раза в неделю) активизируется работа пищеварительного тракта и поддерживается нормальный уровень кислотно-щелочного баланса. Неоценим вклад продукта в восстановление сил и восполнение энергетических запасов организма.

Вред

Но даже при столь обширном положительном воздействии, употребление говяжьего сердца может быть негативным. Так, из-за пуриновых оснований в организме скапливается мочевая кислота. Как следствие – ослабление проницаемости капилляров, развитие остеохондроза, подагры.

Чрезмерная любовь к белковой пище оказывает существенную нагрузку на почки. Избыток протеинов приводит к ослаблению костных тканей, так как в процессе переваривания затрачивается больше энергии (больше кальция). Холестерин, который может накапливаться, в последствие приведет к образованию атеросклероза и других проблем в работе сердечно-сосудистой системы.

Говяжье сердце относится к 1 категории субпродуктов, которые отличаются большим содержанием биологически активных веществ, активно используется в рационе питания для приготовления как самостоятельных блюд, так и в виде гарниров и добавок к другим. По пищевой ценности совсем немного уступает мясу; состоит из мышечной плотной ткани с очень тонкими волокнами. Ценность, вкус и качество зависят от возраста – молодое лучше по всем показателям.

Кулинария

Для того чтобы разнообразить рацион недорогими и низкокалорийными блюдами, из сердца готовят различные салаты – с овощами и специями, рагу, паштеты; тушат, запекают, жарят. Подают отдельным блюдом или как гарнир. Выбирать следует упругое, со свежим «мясным» запахом и обязательно – проверенное службами санэпиднадзора.

Диеты

При правильном рационе, когда излишков белка нет – противопоказаний не существует, можно беременным, детям, больным и здоровым.

Высокое содержание холестерина (140 мг/100 граммов) тоже должно учитываться при составлении меню. Холестерин способен повреждать оболочки сосудов изнутри, образовывая бляшки, которые постепенно кальцинируются и перекрывают сосуды.

А атеросклероз, как известно, нарушает сердечную деятельность и вызывает другие заболевания.

Но если продукт употребляется в больших количествах – получается несбалансированное питание и белок поступает в избытке. В этом случае может быть отравление продуктами распада – кетоз, пищеварительная система и почки будут перегружены.

Вывод: все хорошо в меру.

Пищевая ценность

Количество ценных веществ на 100 граммов продукта и % к суточной потребности

Витамины и минералы

В таблицах отражено их содержание в 100 граммах и % соотношение к суточной норме.

Витамины:

Название в 100 граммах в мг
A(РЭ)20. 0 мкг2. 2
B1 (тиамин)0. 36 мг24. 0
B2 (рибофлавин)0. 75 мг41. 7
B5 (пантотеновая кислота)2. 5 мг50. 0
B6 (пиридоксин)0. 3 мг15. 0
B9 (фолиевая кислота)2. 5 мкг0. 6
B12(кобаламины)10. 0 мкг333. 0
C (аскорбиновая кислота)4. 0 мг4. 4
H (биотин)8. 0 мкг16. 0
PP (ниациновый эквивалент)8. 7 мг43. 5

Минералы (макро- и микроэлементы):

НаименованиеКоличество (в мг, мкг)% соотношения к дневной потребности
МакроэлементыCa (кальций)7. 0 мг0. 7
Mg (магний)23. 0 мг5. 8
Na (натрий)100. 0 мг7. 7
K (калий)260. 0 мг10. 4
Ph (фосфор)210. 0 мг26. 3
S (сера)160. 0 мг16. 0
МикроэлементыFe (железо)4. 8 мг26. 7
Zn (цинк)2. 12 мг17. 7
I (йод)7. 3 мкг4. 9
Cu (медь)380. 0 мкг38. 0
Mn (марганец)0. 059 мг2. 9
Se (селен)21. 8 мкг39. 6
Cr (хром)29. 0 мкг58. 0
F (фтор)50. 0мкг1. 3
Mo (молибден)19. 0 мкг27. 1
Co (кобальт)5. 0 мкг50. 0

Говяжье сердце – ценный и очень богатый витаминами и минералами продукт, поэтому его количество и порцию обязательно нужно регулировать. Только при рациональном включении его в пищу можно быть уверенным, что оно принесет пользу.

Источник: https://foedus.ru/svinoe-serdce---recepty-prigotovleniya-kaloriinost-polza-i-vred.html

Свиное сердце рецепты приготовления калорийность польза и вред

Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Свинина — нежное вкусное мясо, которое пользуется большой популярностью у профессиональных поваров, из-за своих качеств. Блюда получаются изысканными. Мясо — не единственная часть тела свиньи, которую можно употреблять.

Популярным продуктом является свиное сердце, хотя многие недооценивают его пользу, а некоторые считают малополезным и даже вредным. Существует множество рецептов приготовления. Блюдо из субпродукта украсит праздничный стол.

У сердца много полезных свойств. Оно богато белком, а жир практически отсутствует. Орган животного часто включают в диеты.

Свиное сердце

Продукт имеет темно-красный оттенок. Орган весит около 350-500 грамм. По структуре он твердый, но не жесткий, так как состоит из мышечных волокон.

Внешне сердце покрыто жировым слоем. Перед приготовлением его удаляют, как и кровеносные сосуды. Готовить сердце можно целиком или разрезанным 2 и более части.

Замороженный продукт хранится до 4-х месяцев при температуре -18 градусов.

Мышечное волокно сердца свиньи тонкое, в отличие от коровьего. Субпродукт относится к диетической пище. Его рекомендуют употреблять при снижении веса.

Кулинары ценят внутренний орган за нежную структуру и вкус, а врачи и диетологи — за питательные вещества.

Полезные вещества и свойства

Свиной орган богат витаминами, макро- и микроэлементами:

  1. Витамины C, B, A, PP, E, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота.
  2. Кальций, магний, натрий, железо, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, йод.

Пищевая ценность (на 100 грамм продукта):

  • Белки — 16 граммов.
  • Жиры — 4 грамма.
  • Углевод — 2, 7 граммов.
  • Калорийность — 100 ккал.

В сердце содержится много белка, что необходимо для нормальной работы организма. Внутренний орган имеет много полезных свойств:

  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы (железо).
  • Укрепляет нервную систему (витаминB).
  • Поддерживает мозговую активность в тонусе (фосфор).
  • Улучшает состояние мышц (белок).
  • Препятствует возникновению злокачественных опухолей (селен).
  • Улучшает зрение и снимает глазное напряжение (витаминA).
  • Способствует увеличению выносливости (белок).
  • Ускоряет обменные процессы в организме (калий и йод).
  • Улучшает состояние кожи и ее регенерацию при травмах и ожогах (витаминA).
  • Замедляет процесс старения (селен).
  • Способствует похудению (низкое содержание жиров).

Рекомендуется употреблять свиное сердце следующим группам лиц:

  1. Страдающим заболеваниями крови, например анемией и пониженным уровнем гемоглобина.
  2. Пожилым людям, иммунитет которых сильно ослаблен.
  3. Подросткам, так как растущий организм нуждается в большом количестве питательных веществ.
  4. Спортсменом и активистам, из-за высокой концентрации белка.
  5. Пациентам после хирургических операций для восстановления.
  6. Больным с холециститом и заболеваниями почек.
  7. Людям, подверженным депрессии, стрессу и переутомлении.

Возможный вред

Само по себе, свиное сердце не способно навредить организму человека. В нем отсутствуют какие-либо опасные вещества. Однако внутренний орган может спровоцировать ухудшение здоровья в некоторых ситуациях:

  • Если человек страдает заболеваниями пищеварительной системы, и сердце свиньи слишком жесткое по структуре.
  • При индивидуальной непереносимости продукта.
  • При плохо проведенной термической обработке.

Регулярное употребление внутреннего органа может привести к расстройству желудка. Рекомендуется есть свиное мясо небольшими порциями. Редкое употребляя его, невозможно навредить организму.

Следует уделить особое внимание обработке субпродукта. Неправильное приготовление может спровоцировать расстройство желудка. При проблемах с желудочно-кишечным трактом можно есть только вареное сердце.

Беременным не запрещено употреблять свиной орган, он даже полезен для будущей мамы и ребенка. Однако стоит делать это осторожно. Нельзя увлекаться поеданием данного субпродукта. Есть его можно только вареным и нарезанным на мелкие кусочки. Если будущая или кормящая мама будет употреблять свиное сердце раз в неделю, положительный эффект сразу станет заметен.

Следует немедленно обратиться к врачу при появлении следующих побочных эффектов:

  • Тошнота и рвота.
  • Боли в желудке и печени.
  • Головная боль и головокружение.
  • Неприятные ощущения в горле.

Приготовление и употребление

Благодаря своим свойствам, внутренний орган животного довольно популярен у профессиональных кулинаров и опытных домохозяек. Свиное мясо жарят, отваривают, тушат, запекают в духовке. Из субпродукта готовят колбасу и паштет.

Вареное сердце добавляется в холодные закуски, салаты и пирожки. Из отварного субпродукта получается нежный фарш. Варится внутренний орган полтора часа. Нужно снять образовавшуюся пену и менять воду в кастрюле каждые полчаса. В вареном виде свиное сердце хранится в холодильнике до 3 дней в собственном бульоне. Если заморозить сваренный субпродукт, его можно хранить до полугода.

Для варки подходит только орган первой свежести, поэтому лучше всего, сразу после покупки сварить его, а дальше решить, что из него готовить. Бульон и вареный орган сами по себе безвкусные, поэтому в процессе стоит добавить специи.

Покупать свиное сердце нужно только после того, как хозяйка определилась с будущим блюдом. Чем свежее продукт, тем вкуснее и полезнее будет пища.

Наиболее популярный способ приготовления — тушения. Процесс не отнимает много времени и трудов, а блюдо получается вкусным и изысканным. Оно отлично сочетается с тушенными овощами, отварными макаронами и другим гарниром.

Свиное сердце — полезный и питательный орган. Его приготовление не отнимет много времени, а блюдо получится вкусным и изысканным. Благодаря его свойствам, внутренний орган рекомендуют употреблять практически всем.

Читать еще:  Вкусное пиво в праге

Свиное сердце — рецепты приготовления, калорийность, польза и вред

Свиное сердце – мясной субпродукт 1 категории, рекомендован как диетический людям с различными заболеваниями нервной системы, при малокровии, а также тем, кто ежедневно подвержен тяжёлым физическим нагрузкам. Сегодня мы поговорим о том какая польза свиного сердца и вред, а также калорийность и приведем рецепты приготовления субпродукта.

Какая у свиного сердца калорийность и питательная ценность?

Сердце свиное представляет собой плотную мышечную ткань, его вес, в среднем, составляет 350-500 граммов. Оно содержит в своём составе совсем немного жира – всего 4 грамма на стограммовую порцию мяса.

Углеводов здесь 2, 6 г, зато белков в этом субпродукте содержится около 16 г. Такой состав делает свиное сердце полезным для подростков, пожилых людей и спортсменов.

Калорийность свиного сердца – 101 ккал на 100 г

Свиное сердце — польза

Состав субпродукта насыщен витаминами, микроэлементами, аминокислотами. Особенно полезно это мясо для нервной системы, так как в нём в широком спектре представлены витамины группы В.

Незаменимые аминокислоты, содержащиеся в субпродукте, — гистидин, изолейцин, лейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, валин и другие. Эти вещества организм не синтезирует сам, их можно получить только вместе с пищей.

В небольшом количестве здесь присутствуют и жирные кислоты Омега-3, Омега-6, а также арахидоновая и линолевая. Микро- и макроэлементы, входящие в состав свиного сердца, — калий, натрий, магний, сера, кальций, фосфор, марганец, хлор, медь, цинк и другие.

Здесь присутствует и селен – мощный антиоксидант, препятствующий образованию раковых клеток. Свиное сердце полезно включать в рацион, чтобы сбросить вес, быстрее восстановиться после перенесённых болезней и операций, нарастить мышечную массу, улучшить состав крови.

Вред свиного сердца

Свиное сердце не имеет противопоказаний. Единственное, что нужно знать читателям «Популярно о здоровье», — этот субпродукт богат белком, а его избыток в организме вреден. Если постоянно употреблять много белковой пищи, создаётся большая нагрузка на почки, развивается подагра, увеличивается риск развития диабета. Рацион должен быть разнообразным, потому всё хорошо в меру.

Рецепты со свиным сердцем

Из этого субпродукта готовят самые разные закуски и блюда – салаты, пироги, котлеты, гуляш, запеканки, паштеты. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами.

Ингредиенты: сердце свиное – 2 шт.; морковь – 3; луковицы – 3; перец болгарский – 1; лист лавра – 2; перец молотый, соль.

Вначале подготовьте субпродукт – вымойте его, замочите в холодной воде хотя бы на 2 часа, затем очистите от жировых наростов и плёнок, удалите сосуды. Нарежьте мясо небольшими брусочками и отправьте поджариваться на сковороду. Морковь очистите, измельчите соломкой.

Лук нарежьте мелко, из перчины выньте семена и порежьте соломкой. Когда мясо слегка подрумянится, к нему добавьте овощи и пассеруйте их на огне. Посолите, добавьте специи. Теперь понадобится толстостенная кастрюля или утятница.

Переложите в неё все ингредиенты и влейте 2 стакана воды. Гуляш нужно тушить не меньше часа-полутора. Сердце поросёнка готовится быстрее, взрослой свиньи – дольше. Пробуйте мясо на готовность спустя час. Когда оно станет мягким, выключайте огонь.

Для получения густой подливы можно добавить немного муки незадолго до окончания тушения.

Свиное сердце в рукаве с картофелем и овощами

Ингредиенты: сердце свиное – 2 шт.; картофель – 600 г; луковицы – 2; морковь – 2; соль, сметана – 100 г; майонез – 50 г; петрушка и укроп (по несколько веточек); перец молотый, чеснок.

Приготовление свиного сердца.

После вымачивания в холодной воде субпродукт порежьте на кружочки, как колбасу, отбейте молоточком с обеих сторон, натрите специями и солью каждый кусочек и оставьте промариноваться около часа.

Тем временем можно почистить картофель и овощи. Картошку нарезаем тонкими ломтиками, морковь – кружочками, лук – кольцами. Зелень мелко рубим, чеснок измельчаем удобным способом.

Смешиваем чеснок, зелень, сметану и майонез. Картофельную нарезку солим и добавляем в неё сметанный соус, перемешиваем. Берём среднюю формы для запекания, устилаем её фольгой. На дно выкладываем овощи, сверху картофельную нарезку в соусе, а на поверхности раскладываем сердце.

Теперь нужно как следует запечатать всё фольгой в несколько слоёв, чтобы пар оставался внутри. Отправляем форму с продуктами запекаться при температуре 180 градусов в течение полутора часов. Когда время истечёт, рекомендуется разрезать фольгу, чтобы сердце подрумянилось в открытом виде. Такое блюдо точно не оставит равнодушными никого.

Оно сочное, ароматное, вкусное, сытное и красивое. Его вполне можно подать даже на праздник, гости будут в восторге.

Мы поговорили о полезных свойствах свиного сердца, приготовлении. Продукт можно не только тушить и запекать, но и жарить, варить. Кстати, многие люди любят кушать отваренное в воде со специями сердце.

Оно заменит любую колбасу, кроме того, отварной субпродукт содержит максимум пользы и минимум калорий. Из него можно приготовить вкусные салаты с различными овощами. Белковая пища лучше всего сочетается именно с овощами.

Так что если вы ещё не использовали данный субпродукт в своём меню, рекомендуем это сделать, ведь он намного полезнее мяса, а стоит дешевле.

Читать еще:  Какие алкогольные напитки можно смешивать Алкогольный FAQ

Ольга Самойлова для Популярно о здоровье (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google

Источник: https://gemrestoran.ru/alkogolnye-napitki/svinoe-serdtse-retsepty-prigotovleniya-kalorijnost-polza-i-vred.html

Состав Сердце свиное

Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Полный химический состав продукта Сердце свиное, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы.

Рекомендуемая суточная норма – усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах.

Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Таблица

название элемента количество суточная норма Пищевая ценность Витамины Макроэлементы Микроэлементы Другие элементы
Калорийность101 мг
Белки16.2 гр
Углеводы2.6 гр
Жиры4 гр
Витамин B34.9 мг 15.059 мг
Витамин B20.8 мг 1.329 мг
Витамин PP (НЭ)8.5 мг 15.059 мг
Витамин B10.36 мг 1.159 мг
Витамин E (ТЭ)0.5 мг 10.882 мг
Витамин C3 мг 69.118 мг
Провитамин A0 5 мг
Витамин A (РЭ)0 0.753 мг
Витамин B52.3 мг 3.794 мг
Витамин B60.36 мг 1.512 мг
Витамин B94 мкг 285.9 мкг
Витамин H0.013 мг 0.034 мг
Витамин A0 0.753 мг
Витамин E0 15 мг
Витамин B124 мкг 3 мкг
Витамин B40 500 мг
Витамин D0 0.011 мг
Витамин К0 0.085 мг
Кальций16 мг 987.5 мг
Магний18 мг 276.177 мг
Натрий63 мг 948.824 мг
Калий151 мг 1807.143 мг
Фосфор160 мг 852.941 мг
Сера221 мг 1000 мг
Кремний0 30 мг
Железо4.1 мг 13.75 мг
Хлор126 мг 2300 мг
Медь0.287 мг 0.806 мг
Марганец0.1 мг 2 мг
Фтор0 3 мг
Бор0 1.4 мг
Алюминий0 40 мг
Титан0 0.85 мг
Стронций0 1.5 мг
Йод3 мкг 131.2 мкг
Цинк2.21 мг 9.706 мг
Хром0 0.034 мг
Молибден0.02 мг 0.07 мг
Ванадий0 0.01 мг
Кобальт5 мкг 100 мкг
Никель0 0.1 мг
Рубидий0 0.2 мг
Литий0 0.2 мг
Селен0 0.04 мг
Олово0 0.7 мг
Цирконий0 0.5 мг
Пищевые волокна0
Органические кислоты0
Вода76.2 гр
Моно- и дисахариды0
Зола1 гр
Алкоголь0
Крахмал0
Насыщеные жирные кислоты1.1 гр
Холестерин120 мг
Ненасыщеные жирные кислоты0

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Что полезнее? Сравните Сердце свиное с другими продуктами питания:

Для того чтобы составить наиболее подходящий и сбалансированый рацион питания, сравните состав продукта Сердце свиное с другими продуктами, воспользуйтесь фильтром. Сравните содержание витаминов и минералов с другими продуктами питания.

Источник: https://pickfood.ru/products/masnye-produkty/serdce-svinoe

Свиное сердце — польза и вред для здоровья

Полезно ли свиное сердце. Калорийность Сердце свиное. Химический состав и пищевая ценность

Свинина — нежное вкусное мясо, которое пользуется большой популярностью у профессиональных поваров, из-за своих качеств. Блюда получаются изысканными. Мясо — не единственная часть тела свиньи, которую можно употреблять.

Популярным продуктом является свиное сердце, хотя многие недооценивают его пользу, а некоторые считают малополезным и даже вредным. Существует множество рецептов приготовления. Блюдо из субпродукта украсит праздничный стол.

У сердца много полезных свойств. Оно богато белком, а жир практически отсутствует. Орган животного часто включают в диеты.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.